Canederli à la tyrolienne

Etape 1 /9

Dans un récipient, pesez le lait. Mélangez-le avec les oeufs battus, un peu de sel et de poivre. Coupez le pain en petits dés et mettez-le dans la préparation.

• 22cl Lait
• 3 Oeufs
• 300g Pain blanc rassis
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Mélangez, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 heures, en remuant de temps en temps.

Etape 3 /9

Dans un récipient, pesez le speck et coupez-le en petits morceaux.

• 150g Speck

Etape 4 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, ajoutez les oignons pelés et coupés en deux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1.5 Oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /9

Ajoutez le speck coupé et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 45g Beurre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /9

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le couteau pour pétrir/concasser. Ajoutez le mélange de pain, le persil, la noix de muscade et la farine. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 60g Farine
• 3càc Persil haché
• 1pincée Muscade

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /9

Versez dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.

Etape 8 /9

Humidifiez vos mains pour éviter que la pâte ne colle et formez des boules de 6 à 7 cm de diamètre. Roulez-les dans la farine et réservez.

Etape 9 /9

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon et faites cuire les canederli pendant 15 minutes à feu doux. Lorsqu’ils remontent à la surface, retirez-les et servez-les très chauds avec leur bouillon.

• 300cl Bouillon de bœuf